18/10/08

TIP MEMBERSIHKAN BABAT

mungkin sebagian dari kita menyukai soto babat, namun biasanya kalau kita perhatikan bentuknya kadang jadi tidak membuat selera karena warnanya yang hitam dan terkesan kotor. untuk mendapatkan babat yang putih bersaih gampang, cara rendam babat dengan larutan kapur selama 15 sampai 20 menit. nah setelah itu bersihkan dengan cara mengerok menggukan pisau atau sendok maka insyalah lapisan hitam seperti handuk akan terkelupas.
mengapa bisa begitu? babat adalah merupakan jaringan yang tersusu dari protein yang didesain tahan terhadap terhadap kondisi asam.  Dalam proses pencernaan kondisi lambung biasanya asam. nah jika ia tahan terhadap asam maka tidak demikian dengan kondisi basa. Maka dalam kondisi basa protein yang menyusun jaringan tersebut akan mudah rusak, sehingga
ketika dikerok akan mudah terkelupas. 

Tidak ada komentar: